面粉加工設備加工小麥原糧的品質對面粉產品的質量有根本性的影響,因此在原糧的收購上要加以重視,原則上,中筋混合小麥,高筋小麥。低筋小麥要分類入庫。為了面粉加工設備有效的保證面粉品質的質量,在實務上 般 好能做到,所收原麥的容重在750g/L以上,蛋白質含量不低于11%,濕面筋大于29%,穩定時間大于9min,沒有達到上面指標的原麥加工品質不穩定,出粉率低,不利于保證產品的質量。

在收購過程中,還要注意按小麥的不同品質把小麥分類入庫。可以按高、中、低筋度來分;也可以產地分類;還可以把來自主要高筋小麥產區來的小麥和主要普通小麥產區來的小麥分類入庫。這樣可以保證進入生產線的原糧品質的同 性,也可以按需要進行適當的搭配,以生產出不同品質要求的產品。