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玉米加工設備制作全糖需要用到哪些工藝?玉米加工設備經過科學技術的研發和改進,越來越能滿足大眾的需求,生產出多種多樣的食品,廣泛應用到農業、工業、食品、醫療等各個行業中!今天咱們就以制作全糖的工藝來詳細說明 下吧!
淀粉經液化、糖化所得的糖化液,凈化后濃縮干燥,不經結晶分蜜,既包括為結晶的部分,全部變化成商品淀粉糖,就叫全糖。全糖的商品有全糖漿和全糖粉,根據市場需要來生產。玉米制全糖的工藝操作要點及生產設備有以下幾點:
1.玉米清理 :除去玉米原料中的有機、無機和磁性雜質。
2.去皮、提胚:將清理后的玉米用溫水浸泡后,用脫皮機去皮。去皮后的玉米用破碎機碎成玉米渣子,使胚芽與胚乳分離,然后采用風選法提取胚乳。
3.粉碎:為了提高出糖率,粉碎的粒度 般在50-80目為 佳。
4.調漿:1份玉米粉加水2.5份,調勻后加碳酸鈉溶液調節ph為6.0,再加入0.15%-0.3%淀粉酶。
5.液化:采用分段液化法即可
6.過濾:糖化前先把渣濾出來,以利于糖化。
7.糖化:將過濾后的糖液用hcl調節ph為4.5,糖化溫度要求控制在55-60之間,糖化酶為0.2-0.6,在攪拌條件下,糖化24-48h,終止糖化。
8.脫色:加入糖活用炭,溫度控制在75-80,用板框壓濾機過濾,得到淡黃色透明的糖液。
9.離子交換:目的在于出去糖液中的離子型雜質及離子色素。
10.濃縮:為了提高糖漿的濃度
11.結晶、干燥:往濃縮好的糖漿中加入0.5%的葡萄糖晶種,在交辦的條件下結晶6-8好,然后用噴霧干燥設備,干造成塊狀產品即可。
以上就是玉米加工設備制作全糖的工藝介紹,希望能夠對大家有幫助!隨著科學技術的高速發展,人民生活水平的提高,對食品種類多樣化的需求也越來越強烈,這就促
進了玉米加工設備的發展。歡迎各位登陸公司官網http://www.qivrv.cn/了解 多有關玉米加工設備的相關工藝,我們竭誠為您服務!